鶏肉の陳列スペース拡大・商品量増加

背景

• 食肉生産は大量の温室効果ガスを発生させるが、赤身肉と比べて鶏肉等の白身肉は排出量が少ない。
• 赤身肉から白身肉への消費に転換させることで、温室効果ガスの削減を期待できる。

介入

• 鶏肉（他の肉よりサスティナブル）の陳列スペースを1.3mから1.85mに拡張し、商品量を19皿から27皿に増加（種類の数は変更なしで、量を増加）

評価指標

• 1日に販売された肉の重さの平均（種類別,単位：kg）
• 1日あたりの肉の売上の平均（種類別,単位：ユーロ）

分析方法

• 差の差分析

証拠の強さ

• SMS:3
• 根拠
  • ヨーロッパの中規模都市にあるスーパーマーケットに入っている肉屋を介入群、同じスーパーマーケットチェーンの別店舗を非介入群とし、介入前後の比較を行っている。

サンプル

• 介入店舗および非介入店舗の販売データ

結果

• 鶏肉の販売額を18％、販売量（重さ）を13％増やすことはできたが、その他の肉の販売額・重さは減らなかった。

研究の弱点

• 店頭での販売額・量しか把握できておらず、実際の消費量への影響は分からず、販売価格の情報を分析に用いることが出来ていない。
• 介入群・非介入群ともに１つずつに留まる。

書誌情報

• JCoucke, N., Vermeir, I., Slabbinck, H. and Van Kerckhove, A. (2019).Show me more! The influence of visibility on sustainable food choices. Foods. 8 (6), 186.